Перец душистый горошек

Особенности пряности

Душистый перец называется так из-за своего пряного аромата, который имеет тонкие нотки мускатного ореха, легкую остроту, привкус миндаля и гвоздики. Продается пряность в виде горошка или в молотом состоянии. В магазинах его можно найти в вакуумных упаковках по несколько грамм. Специю ошибочно называют перцем, на самом деле ― это плод вечнозеленого дерева, которое произрастает в Америке. Широкое распространение началось с центральной Америки и Ямайки, где происходит выращивание плодов и по сей день. Местные жители высушивают недозревшие плоды. Так получается ямайский душистый перец. Позже он распространился по всем тропическим странам, в Индии. Имеет популярность в Европе, куда его впервые привез Колумб приняв за индийскую пряность.

Полезные свойства для организма

Употребляя душистый перец горошком можно помочь своему организму справиться со многими болезнями:

● мигрени;
● нарушением обменных процессов;
● заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
● ревматизма.

Обусловлено это тем, что плоды имеют большое содержание эфирных масел. Растение содержит в себе фелландрен, цинеол, эвгенол, кариофиллен и другие полезные компоненты. Углеводы, белки и жиры помогают настроить работу организма на нужный лад. На основе плодов миртового дерева изготовляются антибактериальные, противовоспалительные мази. Небольшое количество применяется в косметических средствах для ухода за кожей.

Применение душистого перца в кулинарии

Сочетание пряности с некоторыми блюдами делает их вкус пикантным, усиливает вкус основных компонентов, изменяя аромат, делая его пикантным. Душистый перец горошком завоевал признание кулинаров на всех континентах. Используется во многих национальных блюдах. Особенно рекомендуется добавлять:

● к блюдам из рыбы;
● в овощи, салаты;
● к мясу;
● в алкогольные и фруктовые коктейли.

Применяется при изготовлении маринадов, соусов, приправок. Особенностью пряности является замедленное действие, нужно время, чтобы специя отдала свои ароматы блюду и поменяла его вкус. Листья и плоды добавляют в горячие блюда (супы, рагу), молотые плоды используются в холодных закусках. Небольшое количество кулинары используют для выпечки десертов в качестве ароматической добавки. В результате получаются незабываемые пироги, пряники. Можно купить специю и вместе с кориандром использовать для выпечки ржаного хлеба.

Перец душистый горошек сочетается с другими приправами и специями. Комбинируя пропорции с другими ингредиентами можно добиться оригинального вкуса любого блюда. В пищевом производстве душистый горошек используется как добавка к фаршам, колбасам, паштетам. Используется как добавка при изготовлении сыров. Он придает им пикантную остроту. Особая польза от пряности достается при создании алкогольных коктейлей на основе вина (глинтвейн), фруктовых миксов. Домохозяйки добавляют душистый перец при консервации овощей. Подходит в сочетании с тыквой, сладкими овощами, морковью, кабачками.

Перед применением в лечебных целях проконсультируйтесь с врачом!