Описание
Что это за специя? Особенности, вкус, цвет и аромат
Перец душистый горошек — это пряность с характерным ароматом, который сочетает ноты перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы. По внешнему виду — это высушенные круглые горошины коричневого цвета диаметром 3–5 мм. Вкус тёплый, немного жгучий, с насыщенным пряным послевкусием.
Душистый перец получают из плодов вечнозелёного дерева семейства миртовых. В кулинарии используется как целиком, так и в молотом виде. Он придаёт блюдам глубину вкуса и приятную ароматическую теплоту, не добавляя резкой остроты.
Полезные свойства и противопоказания
Перец душистый богат эфирными маслами, обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами. Улучшает пищеварение, стимулирует аппетит, способствует усвоению тяжёлой пищи.
Противопоказан при гастритах, язвенной болезни и индивидуальной непереносимости.
Применение в кулинарии и народной медицине
Чаще всего перец добавляют:
- в бульоны и супы
- в маринады и соления
- в тушёные мясные блюда
- при консервации
- в паштеты и колбасы
В народной медицине применяется как средство от простуды, для улучшения кровообращения и как мягкое болеутоляющее в виде отваров и настоек.
С какими специями сочетается
Перец душистый отлично комбинируется с:
- лавровым листом,
- чёрным перцем,
- гвоздикой,
- кориандром,
- чесноком сушёным.
Такое сочетание особенно популярно в тушении, запекании и приготовлении маринадов.
На что обратить внимание при покупке
Проверяйте:
- целостность горошин
- однородный тёмно-коричневый цвет
- пряный насыщенный аромат
- отсутствие плесени и посторонних примесей
Как хранить
Перец душистый в горошке лучше хранить в герметичной упаковке вдали от солнечного света и влаги. Срок хранения — до 2 лет. Молотый вариант лучше использовать в течение 6–8 месяцев после открытия.
Рекомендуем также:
- Перец чёрный горошек — классическая специя к мясу и супам
- Лавровый лист — обязательный компонент маринадов
- Гвоздика — для насыщенного пряного букета
- Паприка сладкая молотая — мягкий сладкий акцент
- Чеснок сушёный — универсальное дополнение к душистому перцу