Описание
Специя бадьян
Бадьян звездчатый – это плоды тропического дерева, имеющие специфический вкус и запах. Пряность в свое время привезли из азиатских стран, и с тех пор она имеет немалую популярность у европейцев. Растение выглядит в виде звездочек бордового цвета с исходящими линиями в виде небольших лодочек, внутри которых находится семя.
Бадьян — популярная пряность в кондитерском деле, представляющая собой высушенные плоды тропического дерева, происходящего из Юго-Восточной Азии. Сегодня растение активно культивируется во Вьетнаме, Абхазии и Камбодже.
Применение бадьяна
Звездчатый анис широко используется:
- для приготовления кулинарных и кондитерских блюд;
- в парфюмерии и косметологии;
- в медицине.
В кулинарном искусстве ингредиент в основном применяется в первозданном виде или в качестве порошка. Бадьян является отличным дополнением мясных блюд и соусов, супов, кондитерских шедевров, ликеров и настоек.
Содержание эфирных масел в индийском анисе позволяет применять его в косметологии для повышения упругости и омоложения кожи, снятия отечности и в борьбе с целлюлитом.
Бадьян в медицине
В медицинской отрасли растение используется в лечебных целях. С его помощью можно:
- устранить диарею, боли и спазмы в области живота;
- улучшить работу желудочно-кишечного тракта;
- лечить кашель.
Бадьян хорошо влияет на лактацию, поэтому его желательно добавлять в еду и напитки во время грудного вскармливания.
Преимущества специи бадьяна звездчатого
Растение приносит немалую пользу человеческому организму. Ведь звездочки бадьяна (аниса) содержат:
- дубильные элементы и ароматные эфирные масла;
- сахар и танин;
- минералы и смолы;
- кислоту яблочную.
Главное достоинство пряности – продление периода сбережения продуктов, поэтому ее часто добавляют для консервированных фруктовых, ягодных и овощных заготовок. Используя эту специю, важно придерживаться способа приготовления пищи. Желательно употреблять бадьян в умеренных количествах во избежание слишком горького вкуса. Добавлять его желательно в начале варки или за десять минут до ее окончания. Перед применением в лечебных целях проконсультируйтесь с врачом!
Как правильно хранить специю
Чтобы бадьян долго сохраняла аромат и полезные свойства, храните её в плотно закрытой стеклянной или жестяной ёмкости, вдали от влаги, света и источников тепла. Идеальное место — тёмный кухонный шкаф или кладовая. При правильном хранении бадьян не теряет насыщенности вкуса до 1,5–2 лет.
FAQ: Часто задаваемые вопросы
1. Чем отличается бадьян от обычного аниса?
- Хотя бадьян и анис имеют схожий вкус и аромат, это разные растения. Бадьян — это плод дерева, а анис — семена травянистого растения. У бадьяна более насыщенный, тёплый и пряный вкус.
2. Как правильно хранить бадьян дома?
- Храните звёздчатый анис в герметичной банке, в сухом и тёмном месте. Так он сохраняет аромат и свойства до 2 лет.
3. Можно ли добавлять бадьян в чай?
- Да, можно. Один лучик бадьяна придаст чаю пряную, согревающую нотку и поможет при простуде или кашле.
4. Подходит ли бадьян для сладкой выпечки?
- Отлично подходит. Его добавляют в пряники, печенье, компоты и варенья, особенно в сочетании с корицей и гвоздикой.
5. Безопасен ли бадьян для детей?
- В небольших количествах — да. Его можно использовать в отварах при кашле, но перед применением желательно проконсультироваться с педиатром.
6. Какой вкус у бадьяна?
- У специи бадьян сладковато-пряный вкус с нотками лакрицы. В горячих блюдах он раскрывается глубже и добавляет тёплые восточные оттенки.
