Описание
История появления приправы майоран
Майоран сушеный — это пряность, изготавливаемая из одноименного растения путем высушивания и измельчения до состояния, близкого к порошкообразному. Специя обладает сладковатым цветочным запахом и жгучим горьковатым вкусом, которые ценят на кухнях всего мира. Родина пряности — Средиземноморье и Малая Азия. Сегодня растение культивируется в Европе, США, Китае, Прибалтике. Существует два сорта пряности: цветочный и листовой. Майоран цветочный — это однолетнее растение с небольшими листиками, выращивается сорт главным образом в тепличных условиях в Восточной Европе. Листовой майоран — растение многолетнее, представляет собой мощный куст с раскидистыми ветками, культивируется в южных странах в естественной среде и отличается от цветочного сильным ароматом.
Применение майорана
В кулинарии
- Майоран употребляется в пищу как в свежем, так и в сушеном виде.
- В рецептах кухонь мира встретить эту пряность – не редкость. Она полюбилась в Польше, Литве, Беларуси, Латвии и Эстонии.
- Специя придает блюдам сладкий пряно-цветочный аромат, который напоминает камфару, ну и, конечно же, вкус – остропряный, жгучий, тонкий и сладкий.
Ценность специи признали не только сельские хозяюшки, повара мирового класса трепетно относятся к ней. Столь выразительный вкус и необычный аромат стал причиной добавления его практически во все виды блюд, не важно, мясное это блюдо или овощное, салат это или суп, напиток это или десерт. Чаще всего, в ход идут только почки и листья растения, подходят как свежие, так и сушеные. Нередко колбасную траву (другое название приправы) используют в технологии производства колбас. Майоран — пряность, сделавшая себе репутацию на кухнях всех стран мира. Ценили эту специю во все времена. И тогда, и сегодня «украшает» она мясные и рыбные блюда, салаты, супы, соусы. Пряность активно используют в колбасной промышленности, сыроварении. Находят ей применение также виноделы и пивовары. Незаменима специя при консервировании. А некоторые хозяйки добавляют майоран даже в сладкие напитки — компоты и кисели. Делать это, конечно, нужно очень аккуратно и со знанием вопроса, чтобы подчеркнуть и усилить вкус, а не испортить его.
Полезные свойства майорана
- Майоран способствует улучшению пищеварения и возбуждению аппетита;
- Растение отличает мочегонное действие;
- Тонизирующие свойства улучшают состояние нервной системы. Именно поэтому оно показано при депрессии;
- Допустимо применение майорана в пишу людям, страдающим от диабета.
Хранить в сухом прохладном месте. Температуре не выше 20*С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Перед применением в лечебных целях проконсультируйтесь с врачом!
