Рецепт приготовления плова с курицей и барбарисом:
Ингредиенты:
- Курица (бедра или грудка) – 500 г
- Рис длиннозерный – 2 стакана
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Барбарис сушеный – 2 ст. л. или смесь специй для плова
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло – 100 мл
- Соль, перец – по вкусу,
- Куркума – 1 ч. л.
- Зира (тмин) – 1 ч. л.
- Вода – 4 стакана
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Курицу нарежьте небольшими кусочками. Лук и морковь очистите и нарежьте: лук полукольцами, морковь тонкими брусочками или на крупной терке. Барбарис замочите в небольшом количестве теплой воды.
- Обжаривание курицы: На большой сковороде или в казане разогрейте масло и обжарьте курицу до золотистой корочки. Затем добавьте лук и морковь, жарьте до мягкости овощей.
- Добавление специй: После того как овощи станут мягкими, добавьте куркуму, зиру, соль и перец. Перемешайте и жарьте еще пару минут.
- Засыпание риса: Добавьте хорошо промытый рис в казан, равномерно распределите его по поверхности. Затем аккуратно влейте воду так, чтобы она покрыла рис примерно на два пальца.
- Варка плова: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. В середину вбейте чеснок целым зубчиком и добавьте барбарис. Накройте крышкой и томите на слабом огне около 20 минут до полного впитывания воды.
- Доведение до готовности: После того как вода впитается, выключите огонь и дайте плову настояться под крышкой еще 10 минут.
Подавайте плов горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с кисло-сладкими соусами или свежими овощами.