Щи — одно из самых традиционных и любимых первых блюд на столе. Чтобы зимой не тратить время на подготовку овощей, хозяйки делают заправку для щей на зиму. Это удобный способ заготовить сезонные продукты и сохранить их вкус надолго. Достаточно добавить баночку заправки в кипящий бульон — и суп получится насыщенным, ароматным и полезным.
Ингредиенты для заправки щей на зиму
Чтобы приготовить вкусную заготовку, понадобятся свежие овощи и базовые специи:
- белокочанная капуста — 1 кг;
- морковь — 500 г;
- репчатый лук — 500 г;
- болгарский перец — 300 г;
- помидоры — 1 кг или 800 мл томатного сока;
- растительное масло — 150 мл;
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- лавровый лист — 3–4 шт.;
- чёрный молотый перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт: заправка на зиму для щей
- Подготовка овощей. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками, перец — полосками.
- Обжарка. В глубокой кастрюле разогреть масло, слегка обжарить лук и морковь до золотистого оттенка.
- Тушение. Добавить капусту, перец и помидоры. Перемешать, посолить, всыпать сахар, варить на слабом огне около 40 минут, периодически помешивая.
- Добавление специй. За 5 минут до готовности положить лавровый лист и молотый перец.
- Закатка. Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть до полного остывания.
Советы по хранению и использованию
- Банки с заправкой лучше хранить в темном прохладном месте при температуре +5…+18 °C.
- Срок хранения — до 12 месяцев.
- Для супа достаточно 2–3 столовых ложек заправки на литр бульона.
- Такая заготовка подойдёт не только для щей, но и для борща, овощных супов и тушеных блюд.
Чем полезна домашняя заправка для щей
Зимой овощи теряют свежесть и становятся дорогими. Заготовленная заранее заправка щи на зиму сохраняет витамины и избавляет от лишних хлопот. Вкус супа получается более насыщенным, а приготовление занимает минимум времени.
Почему стоит заготовить заправку для щей на зиму
Домашняя заправка для щей — это практичная заготовка, которая выручит в любое время года. Она позволяет готовить быстрые и вкусные щи, сохраняя при этом аромат свежих овощей.
Если вы хотите придать своей заготовке особенный вкус, используйте качественные специи. В интернет-магазине pepperandsalt.kz вы найдёте натуральные пряности для супов и заготовок — от классического лаврового листа до душистого перца и сушеных трав.
FAQ — Часто задаваемые вопросы
1. Сколько хранится заправка для щей на зиму?
- При правильной стерилизации банок и хранении в прохладном месте заправка сохраняет свежесть до 12 месяцев.
2. Можно ли сделать заправку без томатов?
- Да, если помидоры не подходят, их можно заменить томатным соком, пюре или добавить больше моркови и перца.
3. В какие блюда кроме щей можно добавлять заправку?
- Заготовка отлично подходит для борща, овощных супов, соусов и даже для тушеного мяса с овощами.
4. Нужно ли стерилизовать заправку перед закаткой?
- Нет, достаточно хорошо проварить овощи, а банки и крышки тщательно простерилизовать.
5. Какую капусту лучше использовать для заправки?
- Идеально подходит белокочанная капуста поздних сортов — она плотнее и дольше сохраняет структуру при хранении.
6. Какие специи лучше всего подходят для заправки щей?
- Традиционно используют лавровый лист, чёрный перец и немного сахара для баланса вкуса. Можно добавить кориандр или сушеный укроп для аромата.