Утка с яблоками — это классика праздничной кухни, которая остаётся актуальной в любое время года. Запечённая с ароматными специями и фруктами, птица приобретает насыщенный вкус, мягкую текстуру и аппетитную корочку. Секрет успеха блюда — в правильном маринаде и грамотно подобранных ингредиентах.
Ниже — проверенный рецепт приготовления утки с яблоками, в котором идеально сбалансированы сладость, кислинка и пряный акцент.
Ингредиенты:
- Тушка утки — 2–2,2 кг
- Яблоки (кисло-сладкие сорта) — 3–4 шт.
- Мёд — 1,5 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Горчица зернистая — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сок лимона — 1,5 ст. л.
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Молотая корица — ½ ч. л.
- Тмин или зира — ½ ч. л.
- Майоран или тимьян — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5–6 шт.
Самый вкусный маринад для утки с яблоками
Сначала нужно подготовить маринад. Именно он придаст блюду характерный аромат и сделает мясо мягким.
- В миске соедините мёд, соевый соус, растительное масло, лимонный сок, горчицу.
- Добавьте натёртый чеснок, паприку, тмин, корицу, соль и чёрный перец.
- Перемешайте до однородной массы. Этой смесью равномерно натрите утку снаружи и внутри.
- Переложите в контейнер, добавьте лавровый лист и перец горошком. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь.
Готовим утку с яблоками в духовке
Подготовка:
- Яблоки нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину. Их не нужно чистить — кожура удержит форму и даст дополнительный вкус.
- Начините утку яблоками, оставшуюся часть выложите вокруг птицы во время запекания.
Запекание:
Утка запечённая с яблоками может готовиться как в рукаве, так и в открытой форме.
- Если вы готовите утку с яблоками в рукаве:
Завяжите края, сделайте пару проколов зубочисткой для выхода пара. Запекайте при 180 °C около 1,5–2 часов. За 15 минут до готовности разрежьте верх, чтобы получить румяную корочку. - Если без рукава:
Поместите птицу в форму, накройте фольгой. Запекайте 1 час при 190 °C. Затем снимите фольгу, полейте соком со дна формы и запекайте ещё 40–50 минут до образования золотистой корки.
Подача и советы
- Дайте утке немного остыть перед нарезкой, чтобы сок равномерно распределился.
- Гарниром могут стать запечённые яблоки, картофель, гречка, кускус или рис.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку чернослив, груши, курагу.
Медовая утка с яблоками: сочетание пряностей
Вкусная утка с яблоками требует точного баланса между сладостью, кислотой и специями. Мёд создаёт карамелизацию, яблоки — фруктовый контраст, а такие приправы как зира, паприка, корица, чёрный перец и майоран придают блюду кулинарную глубину.
Все необходимые специи для этого рецепта — от зиры до душистого перца — вы можете найти в Лавке Специй. Мы отбираем только свежие и насыщенные пряности, которые раскрывают вкус на 100%.
Приготовить утку в духовке с яблоками — значит создать ароматный центр стола, который точно не останется без внимания. Пошаговый подход, качественные специи и терпение в запекании обеспечат результат, достойный праздника.