Описание
Сумах — кислая восточная приправа с насыщенным вкусом
В кухнях Ближнего Востока, Кавказа и Средиземноморья сумах занимает особое место. Эта ароматная приправа из молотых сушеных ягод уксусного дерева обладает ярким кисло-вяжущим вкусом и насыщенным рубиновым цветом. Её используют, когда нужно подчеркнуть вкус блюда, добавить лёгкую кислинку или заменить лимонный сок.
На вид специя напоминает вино-красный порошок. Она не жжёт, не острая, а наоборот — мягко раскрывает вкус мяса, овощей и соусов. Благодаря этим свойствам приправа сумах популярна как среди шеф-поваров, так и у домашних кулинаров.
Вкус и кулинарные особенности
У специи сумах кисловатый вкус с лёгкими фруктовыми и вяжущими нотами. Её легко спутать с лимонной кислотой, но она намного мягче и благороднее. При этом сумах придаёт блюдам аппетитный оттенок — особенно мясу и луку.
Если вы никогда не готовили с этой пряностью, начните с самого простого: нарежьте красный лук, добавьте щепотку сумаха и немного соли — получится быстрая закуска с восточным характером. Также можно смешать порошок с йогуртом и чесноком — и получится отличная заправка к мясу или овощам.
Как используется сумах в кулинарии
Сумах — универсальная специя. Его добавляют в:
- мясные блюда (особенно баранину, говядину, курицу);
- маринады для шашлыка и кебабов;
- заправки к салатам и холодным закускам;
- блюда из чечевицы, фасоли, риса и булгура;
- соусы на основе масла, йогурта, томатов;
- овощные блюда на гриле и в духовке;
- домашние колбасы и фарш.
Если вы подбираете приправу для мяса, сумах — один из лучших вариантов. Он подчёркивает вкус, делает маринад ярче и добавляет свежесть даже жирным продуктам.
Полезные свойства и народное применение
Кроме вкусовых достоинств, сумах известен своими полезными свойствами. Он обладает противовоспалительным и антиоксидантным эффектом, способствует пищеварению и мягко очищает организм.
В народной медицине его используют в виде настоя: ½ чайной ложки специи на стакан кипятка. Такой напиток помогает при расстройствах кишечника, цистите и общем упадке сил. Главное — использовать свежую, качественную специю без примесей.
Как выбрать и хранить специю
При выборе сумаха обращайте внимание на:
- Цвет — яркий бордово-красный, без бурых вкраплений.
- Структуру — равномерный мелкий помол без косточек и плодоножек.
- Запах — лёгкий, фруктово-кислый, без затхлости.
Храните специю в сухом месте, вдали от света и влаги, при температуре до +20 °C. Используйте герметичную банку или пакет с зип-застёжкой. При соблюдении условий хранения специя сохранит свои свойства до года.
Купить приправу сумах в Казахстане
Если вы ищете, где можно купить приправу сумах хорошего качества, загляните в наш интернет-магазин «Лавка специй». Мы предлагаем только отборные, свежие специи от проверенных поставщиков.
У нас вы можете:
- легко и быстро купить сумах онлайн;
- заказать доставку по всему Казахстану;
- получить консультацию по использованию специи;
- найти сопутствующие товары — от заатар до куркумы.
Хотите купить специю сумах для домашних блюд или ресторанного меню? Мы позаботимся о качестве и свежести каждой упаковки.
Ищете, где купить сумах — приправу, которая раскроется в маринаде и не потеряет цвет? Вы попали по адресу. В нашем каталоге также удобно купить приправу и других видов — для рыбы, супов, десертов и напитков.
Если вы ещё не пробовали приправу для мяса сумах, обязательно включите её в свой кулинарный арсенал. Это простое добавление, которое делает вкус блюда многослойным и живым.
