В отличие от черного, белый молотый перец характеризуется более нежным запахом и ярким вкусом. По сути, специя не принадлежит к отдельному виду – ее собирают с того же растения, именуемого перечной лианой, что и черный перец. Разница лишь в способе получения: черный изготавливают из недозрелых, а белый – из спелых красных плодов, прошедших сушку. Кроме цвета между специями существует еще одно различие – перец белый молотый не добавляют в кондитерские изделия и напитки. Несмотря на это, пряность отличается значительной пользой для организма человека, в том числе:
- улучшает пищеварение;
- разжижает кровь и стимулирует кровообращение;
- освежает дыхание;
- очищает от токсинов и канцерогенов.
Также употреблять специю рекомендуется из-за успокаивающего, противовоспалительного и антибактериального эффекта. В ее составе присутствуют белки, жиры, углеводы, калий, магний, фолиевая кислота, жирные кислоты.
Белый перец молотый в кулинарии
Белый перец станет отличным решением для разных блюд. Он превосходно раскрывается в салатах, в паштетах из птиц, в мясном фарше, в колбасных изделиях, а особенно удачным сочетанием считается рыба. Кроме того, специю можно использовать для соусов светлых оттенков или жульена, благодаря чему блюдо не изменит цвет и приобретет яркий пряный аромат. Добавлять пряность рекомендуется перед самым окончанием готовки, что позволит ей максимально раскрыть вкусовые и ароматные качества.
Перед применением в лечебных целях проконсультируйтесь с врачом!
Отзывы
Отзывов пока нет.