Описание
Что это за специя: особенности, вкус, цвет, аромат
Белый молотый перец — это изысканная специя с тонким ароматом и мягкой пряностью. Он светлого бежевого цвета, без жгучести, характерной для черного перца. Обладает нейтральным вкусом, подчеркивает ингредиенты блюда, не перебивая их.
Перец белый получают из полностью вызревших плодов, очищенных от твердой оболочки. После сушки их перемалывают в однородный порошок. Такой способ обработки делает белый перец менее жгучим, но более ароматным. Особенно популярен в европейской кухне.
Полезные свойства и противопоказания
Белый перец:
- стимулирует аппетит
- улучшает пищеварение
- укрепляет иммунитет
- обладает лёгким антисептическим действием
Противопоказания: индивидуальная непереносимость, язва, гастрит в стадии обострения.
Применение в кулинарии и народной медицине
Специя отлично подходит для:
- белых соусов
- мясных и рыбных блюд
- овощных рагу
- супов и бульонов
- паст и салатов
В народной медицине используется для согревающих настоев и в составе смесей от простуды.
С какими специями сочетается
Идеально сочетается с:
- лавровым листом
- мускатным орехом
- паприкой сладкой молотой
- чесноком, кориандром, имбирем
На что обратить внимание при покупке
- Цвет должен быть светло-бежевым, без серых и чёрных вкраплений
- Аромат — свежий, пряный, без затхлого запаха
- Консистенция — мелкий, равномерный порошок
- Без добавок, антислеживателей и посторонних включений
Как хранить
Перец следует хранить в плотно закрытой банке в сухом, тёмном месте. Идеально — стеклянная тара. Срок хранения — до 12 месяцев с момента вскрытия упаковки.
Вам также могут понравиться:
- Перец черный целый — классическая пряность с ярким ароматом
- Перец душистый горошек — для маринадов и первых блюд
- Куркума молотая — для придания теплого оттенка и пользы
- Паприка молотая ASTA 120 — насыщенный вкус и цвет
- Чеснок сушеный — для универсального применения в кухне
