Описание
Что это за специя, её особенности, вкус, цвет, аромат
Душистый молотый перец — это пряность, получаемая из плодов растения Pimenta dioica, произрастающего в Центральной Америке. Его аромат — уникальное сочетание нот гвоздики, корицы, мускатного ореха и чёрного перца. Вкус — насыщенный, сладковато-пряный с лёгкой жгучестью. Цвет порошка — коричневый с сероватым оттенком, текстура — мелкая, однородная.
Молотый душистый перец получают путём сушки и измельчения незрелых плодов. В отличие от черного перца, его вкус мягче и многограннее, что делает специю универсальной для разных типов блюд — от первых до десертов. Он входит в состав множества национальных кухонь — от восточноевропейской до карибской.
Полезные свойства и противопоказания
Пряность содержит эфирные масла, дубильные вещества и антиоксиданты, которые способствуют:
- улучшению пищеварения,
- снижению воспалений,
- укреплению иммунной системы,
- стимуляции обмена веществ.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость, гастрит в стадии обострения, язвенные болезни.
Применение в кулинарии и народной медицине
В кулинарии душистый молотый перец добавляют в:
- маринады, рассолы, соления,
- мясные и рыбные блюда,
- супы и бульоны,
- колбасные изделия и паштеты,
- овощные рагу,
- выпечку (особенно рождественскую).
В народной медицине его применяют при простуде, болях в животе, как антисептик и стимулятор пищеварения.
С какими специями сочетается
Отлично сочетается с:
- лавровым листом,
- черным и белым перцем,
- кориандром,
- гвоздикой,
- тимьяном,
- розмарином.
Эти комбинации усиливают вкус блюд и придают им глубину.
На что обратить внимание при покупке
Выбирайте продукт:
- с насыщенным, ярким ароматом,
- без посторонних запахов,
- равномерной консистенции,
- без признаков слеживания или влажности.
Как хранить
Храните душистый молотый перец в:
- герметичной упаковке,
- сухом и тёмном месте,
- при комнатной температуре,
- вдали от прямых солнечных лучей.
Срок хранения — до 12 месяцев при соблюдении условий.
Другие популярные специи:
Изучите другие популярные специи и пряности в нашем каталоге:
- Перец чёрный целый горошком — классика в каждой кухне
- Перец белый молотый — мягкий вкус и пикантность
- Паприка сладкая молотая — для насыщенного цвета и вкуса
- Смесь болгарских перцев Сэнди — ароматное дополнение к овощным и мясным блюдам
