Описание
Химический состав горчичного зерна: жиры – 54 %, белки – 43 %, углеводы – 5 %, микроэлементы: калий, кальций, магний – 90 %, цинк – 50 %, железо – 50 %, селен – 370 %, марганец – 120 % , группы витаминов А, В, Е, D. Желтое горчичное семя активно используется в мировой кулинарии. Ценными являются именно цельные зерна этого растения. В таком виде они сохраняют сладкий привкус, имеют своеобразный аромат и могут использоваться для маринадов и других заготовок к основным блюдам. Цельное семя горчицы можно использовать в приготовлении овощных блюд, для маринования рыбы. Также на его основе можно приготовить соус, добавить его к тушеному мясу. Хорошие семена горчицы должны быть крупными, окрашенными в ровный светло-желтый цвет, иметь гладкую поверхность. Пищевая ценность в 100 г продукта: белки – 26,08 г, жиры – 36,24 г, углеводы – 15,9 г. Энергетическая ценность -469 ккал. Сочетание с другими специями:
- куркума,
- асафетида,
- чёрный перец,
- гвоздика,
- аджван,
- тмин,
- кумин,
- кардамон,
- фенхель,
- листья карри,
- листья шамбалы,
- лавровый лист,
- семена и зелень укропа,
- петрушка,
- семена и зелень сельдерея,
- барбарис и т.д.
Полезные свойства семян горчицы давно используются в медицине при:
- гипертонии,
- заболеваниях печени и желчного пузыря,
- расстройствах пищеварения,
- метеоризме,
- ревматизме,
- полоскание горла применяли при астме, ангине, параличе языка,
- масло из семян использовали при неподвижности суставов, опухолях, мочекаменной болезни.
В косметологии горчичные семена прежде всего известны в качестве эффективного средства для быстрого роста волос. Многие косметологи утверждают, что этот продукт действительно обладает волшебными свойствами. Все дело в том, что нанесенная на волосы горчица слегка нагревает кожу головы, что повышает поступление крови к волосяным луковицам и, соответственно, пробуждает спящие корешки. Полезны такие семена и для кожи лица. Этот продукт обладает омолаживающими свойствами, а также увлажняющими и успокаивающими. Хранение 12 месяцев при температуре не выше 25 С и относительной влажности воздуха не выше 75 % Противопоказания:
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки,
- туберкулез лёгких, воспаление почек, высокая температура,
- беременность, детям до 2-х лет
Перед применением в лечебных целях проконсультируйтесь с врачом!
