Паста — это не просто макароны, а основа бесконечного количества кулинарных вариаций. Когда хочется легкости, свежести и простоты, на помощь приходит паста с черри и базиликом — блюдо, в котором всего несколько ингредиентов создают яркий аромат, насыщенный вкус и изысканный внешний вид.
Томаты черри при обжарке раскрывают сладость и кислинку, базилик добавляет пряную свежесть, а сыр связывает все воедино. Это отличный пример, как при минимуме продуктов можно приготовить пасту с томатами и базиликом и моцареллой, которая не уступит ресторанной.
Ингредиенты
Для приготовления 2 порций понадобятся:
- Паста (спагетти, фетучини, лингуини или пенне) — 180–200 г
- Помидоры черри — 250–300 г
- Базилик свежий — 10–15 листьев (плюс немного для украшения)
- Чеснок — 2 крупных зубчика
- Оливковое масло Extra Virgin — 2–3 ст. ложки
- Моцарелла или Пармезан — 60–80 г
- Соль и черный перец — по вкусу
- По желанию: хлопья чили, вяленые томаты, цедра лимона, белое сухое вино
Почему черри и базилик — идеальное сочетание
Черри-томаты подходят для этого рецепта лучше обычных из-за своей плотной структуры и яркой сладости. При обжарке они сохраняют форму, но отдают сок, который вместе с оливковым маслом превращается в соус.
Базилик играет роль ароматной доминанты. Он не только дополняет вкус томатов, но и придает блюду характерный итальянский оттенок. Используйте зелёный базилик с гладкими листьями — он самый мягкий по вкусу.
Пошаговый рецепт: как приготовить пасту с томатами и базиликом
Шаг 1. Подготовьте продукты
- Томаты помойте, обсушите и разрежьте пополам.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Листья базилика отделите от стеблей.
- Сыр натрите или нарежьте — в зависимости от выбранного варианта.
Если вы хотите приготовить пасту с вялеными томатами и базиликом, замените ⅓ черри на вяленые томаты в масле — они добавят блюду насыщенности.
Шаг 2. Обжарьте черри
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и обжарьте до легкого аромата — не давайте ему подгореть. Затем положите томаты срезом вниз. Готовьте 6–8 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими и не начнут слегка карамелизоваться.
При желании можно добавить 2 ст. л. белого вина и дать ему выпариться — это усилит вкус.
Шаг 3. Отварите пасту
Поставьте воду в большой кастрюле, доведите до кипения, добавьте щедрую щепоть соли (как говорят итальянцы — «на вкус морской воды»). Отварите пасту до состояния al dente, согласно инструкции на упаковке.
Слейте воду, оставив примерно 100 мл отвара — он понадобится для финального соуса.
Шаг 4. Соберите блюдо
Переложите пасту в сковороду с томатами. Влейте немного воды от варки (2–4 ст. л.), чтобы ингредиенты лучше смешались. Перемешайте, чтобы паста покрылась соусом. Добавьте натертый сыр и листья базилика.
Если вы выбрали пасту с томатами базиликом и сыром моцарелла, добавьте её в самом конце — она расплавится и создаст кремовую текстуру.
Шаг 5. Подача
Разложите блюдо по тарелкам. Украсьте листочками свежего базилика и посыпьте сверху ещё немного сыра и чёрного перца. Можно добавить несколько капель ароматного оливкового масла.
Альтернативные идеи и дополнения
- Макароны с помидорами черри можно дополнить каперсами, маслинами или жареными кедровыми орешками.
- Вместо моцареллы используйте страчателлу или рикотту для более сливочного вкуса.
- Для более «землистого» акцента добавьте сушеный орегано или копченую паприку.
Где взять специи для идеального вкуса
Даже в простых блюдах тонкие нотки специй делают разницу. В макаронах с томатами и базиликом прекрасно раскрываются хлопья чили, сушеный чеснок, луковый порошок, лимонная цедра.
Чтобы ваша паста имела насыщенный, гармоничный вкус, используйте качественные пряности. В интернет-магазине pepperandsalt.kz вы найдёте натуральные специи и ароматные травы — от базилика до смеси итальянских прованских трав.