Описание
Смесь для картофеля
Приправа для картофеля – это смесь различных специй и трав, придающих старым блюдам из картофеля новые вкусы и ароматы. Для каждого способа приготовления съедобных клубней есть своя смесь специй. Чаще всего, помимо соли и перца, используют лук, чеснок, зелень петрушки и укропа, кориандр, имбирь, куркуму и т.д.
Какие приправы для картофеля более уместны?
Самые популярные специи для картошки – это лук и чеснок. Причём их используют в любых видах и количествах. Это смесь различных специй и трав, придающих старым блюдам из картофеля новые вкусы и ароматы. Для каждого способа приготовления съедобных клубней есть своя смесь специй. Чаще всего, помимо соли и перца, используют лук, чеснок, зелень петрушки и укропа, кориандр, имбирь, куркуму и т.д. Можно сказать, что простой корнеплод способен заиграть на столе новыми ароматами и вкусом с использованием приправы. Классическими смесями считаются:
- куркума, лавровый лист, кориандр, тимьян, имбирь, базилик, укроп;
- майоран, перец черный, куркума, тимьян, чабер, паприка, укроп и лук;
- лавровый лист, лук сушенный, морковь, укроп, сельдерей;
- пастернак, паприка, молотый белый перец, петрушка.
Если вас такие сочетания не удовлетворяют, то приобретите в лавке специй или магазине приправы, которые вам нравятся, и измельчите в кофемолке или блендере, например:
- сушеный чеснок;
- розмарин;
- тимьян;
- базилик или другие специи на ваш вкус.
Смешав любимые травы, можно хранить их в баночке или герметичном пакетике. В таком случае у вас всегда под рукой будет приправа для вашего картофеля. Приправу для картофеля купить можно уже в готовом виде, но при этом следует прочитать состав на упаковке, так как часто в такие приправы добавляют синтетические соединения, которые могут навредить вашему здоровью.
Применение в кулинарии
Применение в кулинарииразличных приправ для картофеля стало намного разнообразней с появлением широкого ассортимента кухонных приборов и техник приготовления. Для картофеля придумали большое количество рецептов.
Для варёного
Для варёного картофеля ради разнообразия в воду можно добавить половину луковицы, пару раздавленных зубчиков чеснока, 5-6 горошин душистого перца и лавровый лист. Также для экзотического вкуса в кастрюлю не повредит добавить душистых трав, таких как кинза, мята или другие на ваш вкус. При варке клубней специи лучше класть в начале процесса приготовления, чтобы картофель успел напитаться ароматами. Если вам не подходит такой способ, можно приправить вареный картофель специями, поджаренными на сливочном или растительном масле. В готовую варёную картошку часто добавляют мелко рубленный чеснок и свежие травы. А при добавлении сливочного масла получится приятный сливочный оттенок.
Для жареного
Для жареного картофеля лучше подойдёт приправа, сделанная на основе трав, которая при температурной обработке раскрывает всю палитру своих вкусов. В жареный или тушеный картофель приправы добавляют почти в конце процесса готовки, для того чтобы пряности не потеряли свои вкусы и запахи. В случае с картофелем фри приправы должны быть измельчены до состояния пудры. Это требуется для того, чтобы специи во время жарки во фритюре не осыпались и сделали корочку хрустящей. Для этого подойдут паприка, карри, куркума, имбирь и так далее.
Для запечённого
Для запеченного картофеля приправы имеют ещё большую палитру, чем для жареного или варёного. Существует множество рецептов по приготовлению картофеля в духовке. Наиболее популярный способ готовки – картофель по-деревенски, так как он прост в приготовлении и при помощи разнообразных специй каждый раз получается уникальное сочетание вкусов. Для классической деревенской картошки потребуются чеснок, подсолнечное масло и зелень укропа и петрушки. Приготовление состоит из следующих этапов:
- тщательно вымыть молодой картофель;
- нарезать на одинаковые кусочки;
- положить в кастрюлю или миску, налить масло и, закрыв крышкой, хорошенько встряхнуть,
- выложить на противень и отправить в духовку на 20-30 минут при 2000С,
- по готовности блюда, посыпать мелко рубленными зеленью и чесноком.
Если вы хотите разнообразить данный рецепт, добавьте прованских или итальянских трав. Картофель – очень калорийный продукт, но если использовать его с натуральными приправами, которые частично нейтрализуют крахмал, находящийся в клубнях, то сильного вреда для вашей фигуры не будет. Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 20*С и относительной влажности воздуха не более 75%
Перед применением в лечебных целях проконсультируйтесь с врачом!
