Описание
Что это за специя? Особенности, вкус, цвет и аромат
Перец чёрный горошком — одна из самых популярных и универсальных специй в мире. Имеет жгучий, острый вкус с насыщенным пряным ароматом. Цвет — от тёмно-коричневого до почти чёрного. Специя добавляет блюдам глубину, подчёркивает вкус мяса, овощей и супов.
Чёрный перец получают из недозрелых плодов перечного дерева, которые сушат на солнце до тёмной морщинистой оболочки. ГОСТ означает, что специя соответствует государственным стандартам качества по размеру, аромату и чистоте.
Полезные свойства и противопоказания
Чёрный перец:
- стимулирует пищеварение
- усиливает кровообращение
- обладает антибактериальными свойствами
- улучшает аппетит
- может использоваться при простуде и для повышения иммунитета
Противопоказания: язва, гастрит, беременность (в больших количествах), индивидуальная непереносимость.
Применение в кулинарии и народной медицине
Перец горошком добавляют в:
- супы и бульоны
- маринады и рассолы
- мясные, рыбные и овощные блюда
- соусы и паштеты
- тушёные блюда и жаркое
В народной медицине используют отвары из перца для улучшения пищеварения и как мягкое согревающее средство.
С какими специями сочетается
Перец чёрный горошком отлично сочетается с:
- лавровым листом
- душистым перцем
- гвоздикой
- чесноком сушёным
- кориандром и имбирём
На что обратить внимание при покупке
- Горошины должны быть целыми, твёрдыми
- Цвет — насыщенный тёмный
- Аромат — яркий, насыщенный
- Отсутствие мусора, примесей, влаги
ГОСТ — это гарантия стабильного качества, идеального для профессионального и домашнего использования.
Как хранить
Храните специю в герметичной банке, в тёмном прохладном месте. Не перемалывайте заранее — свежемолотый перец сохраняет больше аромата.
Попробуйте также:
- Перец душистый горошек — для мягкой пряной ноты
- Лавровый лист — классика в супах и тушении
- Гвоздика — для маринадов и солений
- Чеснок сушёный гранулированный — универсальное сочетание с перцем
- Паприка красная молотая — для цвета и вкусового баланса