Описание
В кулинарии большой популярностью пользуется зира (семена кумина) – восточная пряность родом из Египта. Это одно- или двухлетнее растение из семейства зонтичных, формой листьев и соцветия напоминающее морковь. Семена похожи на тмин, но заметно отличаются от него по своим вкусовым качествам. С давних времен зира семена применялись как в кулинарии, так и в качестве своеобразного фитотерапевтического средства, способного принести пользу при ряде заболеваний. Различают кумин персидский, набатейский, сирийский и кирманский. Наиболее качественными считаются сирийский и кирманский сорта.
Для самых разных блюд
Приправа зира используется в кулинарии для приготовления различных первых и вторых блюд для придания им специфического пряного вкуса.
- Этот ингредиент добавляют в различные салаты, соусы супы.
- Он помогает улучшить вкус при приготовлении мясных блюд, гороха, фасоли, капусты, картофеля.
- При добавлении в кисломолочные продукты получают оригинальный вкус и запах.
- Иногда зиру кладут как специю в несладкую выпечку.
Также, благодаря своему антимикробному действию кумин способен увеличить срок хранения продуктов при консервации.
Польза для здоровья
Кумин семена способны принести пользу при различных заболеваниях, но существует также и ряд противопоказаний.
Полезные свойства:
- улучшает пищеварение, помогает при вздутии живота, спазмах кишечника;
- благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, предотвращает развитие инфаркта;
- избавляет от бессонницы.
Противопоказания:
- при чрезмерной концентрации токсичен для организма;
- снижает количество молока во время кормления грудью;
- не рекомендуется к применению в период беременности.
В лечебных целях семена зиры желательно применять, предварительно получив консультацию фитотерапевта.
Качественный товар
Зерна зиры – мелкие, размером до 6 миллиметров, светло-коричневого цвета. При растирании между пальцами сразу же ощущается интенсивный пряный аромат. В упаковке не должны присутствовать примеси.
Перед применением в лечебных целях проконсультируйтесь с врачом!
