fbpx

Кинза зелень

650 2,270 

Очистить

Описание

История кинзы сушеной

В сушёной молотой кинзе содержатся эфирные масла и витамины С, В1, В2 и Р, а также каротин. Кинза сушёная в кулинарии Кинза сушёная добавляется в харчо, сациви, суп из красного лобио (фасоли), чихиртму, также в различные блюда из баранины, люля-кебабы, рыбные и овощные блюда. Кухни народов Узбекистана, Таджикистана, Кавказа без кинзы и представить нельзя. Кинзу (или кориандр) добавляют в овощные, мясные, куриные блюда, а также в молочные и кисломолочные супы. Знаменитые восточные соленья и маринады также не обходятся без кинзы. Причем в Узбекистане для этого используют только семена.

Свойства сушеной кинзы

Полезные вещества, входящие в состав сушеной кинзы, те же что и в зеленой. Специя обладает следующими лечебными свойствами:

  • выводит лишнюю жидкость из организма;
  • заживляет ранки и дезинфицирует ротовую полость;
  • защищает глаза от различных инфекций;
  • насыщает организм энергией;
  • нормализует работу сердца;
  • способствует снижению количества сахара в крови;
  • способствует улучшению работы желудочно–кишечного тракта;
  • способствует оздоровлению кожи;
  • улучшает аппетит.

Противопоказания и вред сушёной молотой кинзы

Сушёную молотую кинзу не рекомендуется употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, ишемией сердца, гипертонией, тромбофлебитах, тромбозах и сахарном диабете. Если употреблять кинзу в больших количествах, возможны аллергические реакции, такие как кожные высыпания и до более тяжелых случаев. Кинза в косметологии помогает:

  • нейтрализовать воспалительные процессы;
  • устранить шелушение;
  • боротся с пигментными пятнами;
  • помогает справиться с угревой сыпью;
  • избавиться от отеков.

Применение сушеной кинзы

В кулинарии кинза нашла применение как пряное растение, т. е. специя. Собственно кинзой раньше называли только листья травы, а кориандром – ее сушеные семена. Однако сейчас кинза и кориандр – взаимозаменяемые понятия. Вкус разных частей растения отличается, поэтому они подходят для разных блюд. Кинза – очень популярная зелень в кухне многих стран. Свежую зелень можно приобрести в любом супермаркете, ее, как правило, добавляют в салаты. Растение имеет характерный вкус и аромат, поэтому в свежем виде его употребляют немногие. Кинза добавляет блюду специфический привкус, который хорошо сочетается с мясом. Поскольку вкус и аромат  пряной травы достаточно выражены, добавлять ее нужно очень немного. Несколько веточек растения, положенные в конце приготовления пищи,  придадут блюду терпкий вкус. Особенно хорошо кинза сочетается с такими повседневными блюдами, как гороховый и фасолевый суп. Зеленью кинзы украшают бутерброды или другие закуски перед подачей на стол. Кориандр (семена кинзы) широко применяют при приготовлении рыбных блюд, мяса. Но такой вариант использования семян не совсем правильный, поскольку кориандр нельзя подвергать тепловой обработке, т. к. при нагревании он теряет свои вкусовые качества. Его часто кладут в домашние засолки капусты, овощей, сала. Семена придают блюду немного сладковатый привкус, а пища при добавлении кориандра обогащается древесным ароматом. Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 20*С и относительной влажности воздуха не более 75%

Перед применением в лечебных целях проконсультируйтесь с врачом!