Ингредиенты:
- 400 мл кокосового молока
- 500 мл куриного или овощного бульона
- 300 г куриного филе (или креветок)
- 1 стебель лемонграсса
- 3-4 листа кафир-лайма (по желанию)
- 1-2 свежих чили перца (по вкусу)
- 3-4 ломтика галангала (или имбиря)
- 200 г грибов (шиитаке, шампиньонов или других по вашему выбору)
- 2 ст. ложки рыбного соуса
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка сока лайма (или лимонного сока)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 небольшая луковица
- Свежая кинза для украшения
- Листья зеленого лука для украшения (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов:
- Куриное филе: Нарежьте куриное филе на тонкие полоски. Если используете креветки, очистите их и удалите головки.
- Грибы: Нарежьте грибы ломтиками.
- Лемонграсс: Нарежьте стебель лемонграсса на кусочки длиной около 5 см и слегка раздавите его ножом, чтобы выпустить ароматы.
- Галангала (или имбиря): Нарежьте на тонкие ломтики.
- Приготовление бульона:
- В большой кастрюле доведите до кипения куриный или овощной бульон.
- Добавьте лемонграсс, галангал, листья кафир-лайма (если используете) и чили перец. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10-15 минут, чтобы ароматы раскрылись.
- Добавление основных ингредиентов:
- Очистите и мелко нарежьте чеснок и лук. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности и аромата.
- Добавьте обжаренный лук и чеснок в кастрюлю с бульоном.
- Положите в кастрюлю нарезанные грибы и готовьте их в бульоне 5 минут.
- Приготовление супа:
- Выложите нарезанное куриное филе (или креветки) в кастрюлю с бульоном. Готовьте до полной готовности курицы (примерно 5-7 минут) или до тех пор, пока креветки не станут розовыми.
- Влейте кокосовое молоко и доведите до легкого кипения.
- Добавьте рыбный соус, сахар и сок лайма. Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус, отрегулируйте количество соли и кислоты по вашему вкусу.
- Подача:
- Удалите стебли лемонграсса и галангал из супа перед подачей.
- Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей кинзой и нарезанным зеленым луком.
Советы:
- Если вы любите острые блюда, добавьте больше чили перца или используйте острый соус.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного пасты из чили (например, пасту Том Ям) в бульон.
- Суп хорошо сочетается с рисом или рисовой лапшой.
Приятного аппетита!
Польза тайского супа с кокосовым молоком: не просто вкусно, но и оздоравливающе
Тайский суп с кокосовым молоком — это не просто экзотическое блюдо с интересным вкусом. Это настоящий кладезь полезных веществ. Благодаря тщательно подобранному составу, азиатский суп с кокосовым молоком благотворно влияет на пищеварение, иммунитет и общее самочувствие:
- Кокосовое молоко богато лауриновой кислотой, которая обладает антимикробными свойствами. Оно также способствует насыщению и при этом легко усваивается.
- Галангал (или имбирь) помогает при расстройствах пищеварения, снимает воспаления и улучшает кровообращение.
- Лемонграсс нормализует уровень холестерина, способствует выведению токсинов и помогает при простудах.
- Кафир-лайм имеет антиоксидантные свойства, улучшает запах блюда и оказывает легкий седативный эффект.
- Чили перец, в умеренных количествах, стимулирует обмен веществ и повышает уровень эндорфинов — гормонов радости.
- Куриное филе — отличный источник нежирного белка, делает кокосовый суп с курицей питательным и сбалансированным.
- Грибы (в частности шиитаке) укрепляют иммунную систему, содержат витамины группы B и цинк.
Такой суп на кокосовом молоке можно рекомендовать тем, кто придерживается ЗОЖ, ищет низкоуглеводные блюда или просто хочет разнообразить рацион чем-то необычным и полезным.
Тайский суп на кокосовом молоке: сочетания, которые работают
Тайский кокосовый суп можно подавать как отдельное блюдо, а можно сделать частью полноценного азиатского обеда. Варианты подачи:
- С жасминовым рисом — такой гарнир отлично впитывает бульон и делает блюдо сытнее.
- С рисовой лапшой — идеально для тех, кто хочет превратить суп в основное блюдо.
- С хрустящими овощами (сладкий перец, морковь, ростки сои) — добавят свежести и текстуры.
- С обжаренным тофу — вегетарианская альтернатива курице, особенно популярна в тайской кухне.
Чем заменить экзотические ингредиенты?
Иногда в домашних условиях сложно достать некоторые продукты. Однако даже с заменами рецепт супа с кокосовым молоком сохраняет свою суть:
| Оригинал | Чем заменить в домашних условиях |
| Лемонграсс | Цедра лимона + пара капель лимонного сока |
| Галангала | Свежий имбирь |
| Кафир-лайм | Лаймовая цедра или капля эфирного масла лайма |
| Рыбный соус | Соевый соус + щепотка анчоусов (по желанию) |
| Шиитаке | Шампиньоны или вешенки |
Замены делают суп из кокосового молока более доступным, но при этом позволяют сохранить экзотические нотки и аромат.
Секреты идеального вкуса: советы от опытных поваров
Чтобы кокосовый суп получился не хуже, чем в ресторане, важно учесть некоторые тонкости:
- Не кипятите кокосовое молоко сильно — оно может свернуться и потерять кремовую текстуру.
- Добавляйте сок лайма в самом конце — чтобы сохранить яркий цитрусовый вкус.
- Галангал и лемонграсс не едят — они лишь отдают аромат, после варки их нужно вынуть.
- Настоять суп 5–10 минут перед подачей — это позволяет ингредиентам лучше раскрыть свои вкусы.
- Пробуйте и корректируйте вкус — баланс между кислым, сладким, соленым и острым — главный принцип тайской кухни.
Тайский кокосовый суп — это гастрономический опыт
Такой суп с кокосовым молоком — не просто блюдо. Это способ познакомиться с культурой Таиланда, не выходя из дома. Он объединяет четыре вкуса: солёный (рыбный соус), острый (чили), сладкий (кокос и сахар) и кислый (лайм) — именно так строится гармония в настоящей тайской кухне.
Тайский суп с кокосовым молоком и курицей может стать отличным первым блюдом как для обеда, так и для ужина. Он не только вкусный, но и согревающий, лёгкий, насыщенный, ароматный. А главное — вы готовите его своими руками и можете регулировать остроту, насыщенность и подачу.
Если вы хотите, чтобы ваш тайский кокосовый суп заиграл по-настоящему яркими ароматами, загляните в интернет-магазин специй pepperandsalt. Здесь вы найдёте качественные специи, которые придадут блюду глубину вкуса и аутентичный азиатский характер. Имбирь, чили, кориандр, чесночные хлопья и другие пряности помогут вам раскрыть тайскую кухню в домашних условиях. Готовьте с вдохновением — вместе с Pepper and Salt!
FAQ: Вопросы о тайском супе с кокосовым молоком
Какой вкус у тайского супа с кокосовым молоком?
Тайский суп с кокосовым молоком обладает насыщенным и сбалансированным вкусом, где сочетаются сливочность кокоса, пряность чили, кислинка лайма и солоноватость рыбного соуса. Это блюдо с ярким ароматом, которое одновременно согревает и освежает.
Можно ли приготовить кокосовый суп без курицы?
Да, кокосовый суп легко адаптируется. Вместо курицы можно использовать креветки, тофу, грибы или овощи. Таким образом, вы получите вегетарианский или даже веганский вариант супа без потери вкусового баланса.
Чем заменить лемонграсс в супе с кокосовым молоком?
Если у вас нет лемонграсса, его можно заменить комбинацией лимонной цедры и нескольких капель лимонного сока. Это не идентично оригиналу, но добавит нужную цитрусовую ноту в азиатский суп с кокосовым молоком.
Можно ли использовать обычное молоко вместо кокосового?
Нет, рецепт супа с кокосовым молоком основан именно на его сливочности и аромате. Обычное молоко не даст нужной текстуры и вкуса. Лучше использовать консервированное кокосовое молоко без добавок.
С каким гарниром подавать тайский кокосовый суп?
Классическим гарниром является варёный жасминовый рис или рисовая лапша. Они отлично сочетаются с пряным бульоном и делают суп на кокосовом молоке более сытным.