Ингредиенты:
- 400 мл кокосового молока
- 500 мл куриного или овощного бульона
- 300 г куриного филе (или креветок)
- 1 стебель лемонграсса
- 3-4 листа кафир-лайма (по желанию)
- 1-2 свежих чили перца (по вкусу)
- 3-4 ломтика галангала (или имбиря)
- 200 г грибов (шиитаке, шампиньонов или других по вашему выбору)
- 2 ст. ложки рыбного соуса
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка сока лайма (или лимонного сока)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 небольшая луковица
- Свежая кинза для украшения
- Листья зеленого лука для украшения (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов:
- Куриное филе: Нарежьте куриное филе на тонкие полоски. Если используете креветки, очистите их и удалите головки.
- Грибы: Нарежьте грибы ломтиками.
- Лемонграсс: Нарежьте стебель лемонграсса на кусочки длиной около 5 см и слегка раздавите его ножом, чтобы выпустить ароматы.
- Галангала (или имбиря): Нарежьте на тонкие ломтики.
- Приготовление бульона:
- В большой кастрюле доведите до кипения куриный или овощной бульон.
- Добавьте лемонграсс, галангал, листья кафир-лайма (если используете) и чили перец. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10-15 минут, чтобы ароматы раскрылись.
- Добавление основных ингредиентов:
- Очистите и мелко нарежьте чеснок и лук. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности и аромата.
- Добавьте обжаренный лук и чеснок в кастрюлю с бульоном.
- Положите в кастрюлю нарезанные грибы и готовьте их в бульоне 5 минут.
- Приготовление супа:
- Выложите нарезанное куриное филе (или креветки) в кастрюлю с бульоном. Готовьте до полной готовности курицы (примерно 5-7 минут) или до тех пор, пока креветки не станут розовыми.
- Влейте кокосовое молоко и доведите до легкого кипения.
- Добавьте рыбный соус, сахар и сок лайма. Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус, отрегулируйте количество соли и кислоты по вашему вкусу.
- Подача:
- Удалите стебли лемонграсса и галангал из супа перед подачей.
- Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей кинзой и нарезанным зеленым луком.
Советы:
- Если вы любите острые блюда, добавьте больше чили перца или используйте острый соус.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного пасты из чили (например, пасту Том Ям) в бульон.
- Суп хорошо сочетается с рисом или рисовой лапшой.
Приятного аппетита!