Самса — традиционная восточная выпечка, которая уже давно полюбилась и в домашних кухнях. Благодаря простым ингредиентам и пошаговому способу приготовления это блюдо можно легко повторить самостоятельно. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить самсу в духовке, как сделать тесто для самсы простое или слоёное, а также какие начинки подойдут лучше всего.
Ингредиенты
Для теста (вариант домашний):
- 500 г муки
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 50 г сливочного масла или маргарина
Для начинки:
- 400 г мяса (говядина, курица или баранина)
- 2 картофелины (отварные, нарезанные кубиками)
- 2 луковицы
- соль, перец, зира и кориандр — по вкусу
Для смазывания:
- яйцо (взбитое)
- кунжутные семена
Как сделать тесто для самсы
Тесто для самсы простое: смешайте муку, воду, яйцо и соль, затем замесите до мягкой и эластичной консистенции. Дайте тесту отдохнуть 20–30 минут.
Если вы хотите получить более воздушный вариант, попробуйте приготовить слоёное тесто для самсы: разделите основу на несколько частей, раскатайте, смажьте маслом и сложите слоями. После этого снова раскатайте и охладите — так самса получится особенно хрустящей.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка начинки
Нарежьте мясо на мелкие кубики или используйте фарш. Лук очистите и измельчите, смешайте с мясом и картофелем. Добавьте соль, перец и специи, хорошо перемешайте.
2. Формирование самсы
Разделите тесто на кусочки весом по 50–70 г. Каждый кусок раскатайте в тонкий круг или квадрат. В центр выложите начинку, после чего заверните края так, чтобы получился треугольник или конверт.
3. Как печь самсу в духовке
Разогрейте духовку до 190–200 °C. Противень смажьте маслом, выложите изделия и смажьте их взбитым яйцом. Посыпьте кунжутом. Выпекайте 25–30 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей.
Как приготовить самсу в домашних условиях
Самса в домашних условиях получается ничуть не хуже, чем в кафе. Главное — правильно подготовить тесто и не пожалеть лука в начинке. При желании можно сделать разные варианты: с мясом, картофелем, сыром или даже сладкие — с яблоками и корицей.
Замороженная самса: как готовить
Если у вас есть замороженные полуфабрикаты, не нужно их размораживать. Просто выложите изделия на противень и поставьте в разогретую духовку. Время выпекания увеличится на 5–7 минут, но вкус останется таким же насыщенным.
Полезные советы
- Чтобы самса была более сочной, в начинку можно добавить немного курдючного жира или сливочного масла.
- Если вы готовите самсу впервые, начните с простого теста — его сделать легче всего.
- Для диетического варианта используйте куриное мясо и больше овощей.
Подача
Готовая домашняя самса подаётся горячей. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или в дополнение к легким салатам. Особенно вкусно самса сочетается с йогуртовым соусом, свежей зеленью или чайной заваркой по-восточному.