Кус-кус с курицей и овощами — одно из тех блюд, которые одновременно просты в приготовлении и богаты вкусом. Оно пришло к нам из североафриканской кухни, но быстро прижилось и на домашнем столе, особенно благодаря своему аромату, лёгкости и способности сочетаться с разными специями и овощами.
Если вы ищете, как приготовить кус-кус с курицей, этот рецепт — то, что нужно. Он подойдёт и для будничного ужина, и для подачи на праздничный стол в качестве сытного, яркого гарнира или основного блюда.
Ингредиенты
На 4 порции:
- Кус-кус — 200 г
- Куриное филе — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец (красный или жёлтый) — 1 шт.
- Цукини или кабачок — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Горячая вода — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Смесь специй: куркума, паприка сладкая, зира, чёрный перец, кориандр — по 0,5 ч. ложки
- Свежая зелень (петрушка, кинза) — по желанию
Приготовление
Подготовка кус-куса
- Насыпьте кус-кус в глубокую миску.
- Добавьте щепотку соли и немного куркумы — это придаст злаку золотистый цвет.
- Залейте горячей водой, накройте крышкой или плёнкой и дайте настояться 10 минут.
- После — аккуратно разрыхлите крупу вилкой.
Обжарка курицы
- Нарежьте куриное филе небольшими кубиками.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
- Обжарьте мясо до появления золотистой корочки. Посыпьте паприкой и зирой.
- Готовьте на среднем огне 7–10 минут, затем переложите на тарелку.
Подготовка овощей
- Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, перец и цукини — кубиками.
- На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте морковь, тушите 5 минут.
- Затем положите перец, цукини и измельчённый чеснок. Приправьте кориандром и чёрным перцем.
- Обжаривайте ещё 7–10 минут до мягкости овощей.
Финальная сборка
- В сковороду к овощам верните обжаренную курицу. Перемешайте.
- Добавьте приготовленный кус-кус. Всё хорошо перемешайте и прогрейте вместе 2–3 минуты.
- При необходимости добавьте соль или немного масла.
- Подавайте блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса вкусный кус-кус можно залить не просто водой, а горячим куриным бульоном.
- Овощи можно варьировать по сезону: подойдут баклажаны, кукуруза, тыква.
- Если хотите восточный акцент — добавьте щепотку корицы или карри.
Чем полезен кус-кус с овощами и курицей
Такое блюдо отлично сбалансировано: в нём есть белок (курица), медленные углеводы (кус-кус) и клетчатка с витаминами (овощи).
Кус-кус с овощами легко усваивается, не перегружает желудок и при этом надолго насыщает. Особенно хорош он в тёплое время года, когда хочется лёгкой, но питательной еды.
Где взять специи для кус-куса
Чтобы раскрыть весь вкус блюда, используйте свежие и ароматные специи. Качественную куркуму, зиру, кориандр, копченую или сладкую паприку вы можете найти в нашей Лавке приправ и специй — мы отбираем только натуральные продукты без усилителей и красителей.