fbpx

Куркума в десертах: оригинальные рецепты пудинга и мороженого

Рецепт: Пудинг с куркумой

Ингредиенты:

  • Молоко – 500 мл
  • Кукурузный крахмал – 2 ст. ложки
  • Сахар – 100 г
  • Куркума (порошок) – 1 ч. ложка
  • Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
  • Щепотка соли

Инструкции:

1. Приготовление смеси:

  • В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодного молока, чтобы получилась однородная масса.

2. Приготовление пудинга:

  • В кастрюле на среднем огне нагрейте оставшееся молоко с сахаром, куркумой и щепоткой соли, помешивая до полного растворения сахара.
  • Добавьте ванильный экстракт.
  • Постепенно влейте смесь с кукурузным крахмалом в нагретое молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
  • Продолжайте варить на медленном огне, помешивая, пока смесь не загустеет, примерно 5-7 минут.
  • Разлейте пудинг по порционным формам и дайте остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 2-3 часа до полного охлаждения.

Рецепт: Мороженое с куркумой

Ингредиенты:

  • Сливки (жирностью 33-35%) – 500 мл
  • Сгущенное молоко – 200 мл
  • Куркума (порошок) – 1 ч. ложка
  • Мед – 2 ст. ложки
  • Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
  • Щепотка корицы (по желанию)

Инструкции:

1. Приготовление основы:

  • В большой миске смешайте сливки, сгущенное молоко, мед, ванильный экстракт и куркуму. Если хотите, добавьте щепотку корицы для аромата.
  • Взбейте смесь миксером на средней скорости до получения однородной и воздушной массы.

2. Замораживание:

  • Переложите смесь в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник.
  • Каждые 30 минут перемешивайте мороженое вилкой или венчиком, чтобы избежать образования ледяных кристаллов. Повторите этот процесс 3-4 раза, затем оставьте мороженое замораживаться на 4-6 часов.

3. Подача:

  • Перед подачей дайте мороженому постоять при комнатной температуре 5-10 минут для мягкости.
  • Подавайте мороженое с любимыми топпингами, такими как орехи, ягоды или сироп.

Приятного аппетита!