Веганская кухня приобретает всё большую популярность благодаря своему разнообразию, пользе для здоровья и заботе об окружающей среде. Использование специй в веганских блюдах позволяет создавать насыщенные и яркие вкусы, делая каждое блюдо уникальным и аппетитным. В этой статье мы рассмотрим различные веганские рецепты и специи для веганов, которые порадуют своим вкусом и ароматом.
Веганские блюда со специями
1. Тыквенный суп с куркумой и имбирем
Этот суп идеально подходит для холодных дней. Тыква, приготовленная с куркумой и имбирем, приобретает насыщенный вкус и яркий цвет.
Ингредиенты:
- 500 г тыквы
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. молотого имбиря
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте тыкву кубиками, лук и чеснок мелко порубите. Тыкву нужно нарезать на небольшие кубики, чтобы она быстрее приготовилась. Лук и чеснок измельчите ножом.
- Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета. В глубокой кастрюле разогрейте немного растительного масла. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным и золотистым.
- Добавьте тыкву, куркуму и имбирь, залейте водой и варите до готовности тыквы. Положите в кастрюлю нарезанную тыкву, добавьте куркуму и имбирь. Залейте водой так, чтобы она слегка покрывала тыкву. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до мягкости тыквы, примерно 20 минут.
- Пюрируйте суп в блендере, добавьте соль и перец по вкусу. Остудите суп слегка, затем пюрируйте его в блендере до однородной консистенции. Верните суп в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу, доведите до кипения и сразу подавайте.
2. Фалафель с кориандром и тмином
Фалафель – классическое веганское блюдо, которое можно легко приготовить дома, используя специи для придания особого вкуса.
Ингредиенты:
- 200 г нута
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. молотого кориандра
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Замочите нут на ночь, затем отварите до готовности. Замочите нут в большом количестве воды на ночь (или минимум на 8 часов). Затем промойте его и отварите в свежей воде до мягкости, примерно 1-1.5 часа.
- Измельчите нут, лук и чеснок в блендере. Слейте воду с нута, дайте ему немного остыть. Затем измельчите нут в блендере вместе с нарезанным луком и чесноком до однородной массы.
- Добавьте специи, соль и перец, хорошо перемешайте. Переложите нутовую массу в миску, добавьте молотый тмин, кориандр, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Сформируйте небольшие шарики и обжарьте их до золотистого цвета. Сформируйте из массы небольшие шарики размером с грецкий орех. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте фалафели до золотистой корочки со всех сторон.
Вегетарианские рецепты со специями
3. Овощное карри с кардамоном и гвоздикой
Карри – это одно из самых ароматных блюд, которое можно приготовить с использованием различных овощей и специй.
Ингредиенты:
- 1 морковь
- 1 картофель
- 100 г цветной капусты
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. молотого кардамона
- 1/2 ч. л. гвоздики
- 1 ч. л. куркумы
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте овощи кубиками, лук и чеснок мелко порубите. Морковь, картофель и цветную капусту нарежьте на небольшие кусочки. Лук и чеснок измельчите.
- Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте овощи и специи, залейте водой и тушите до готовности овощей. Добавьте нарезанные овощи к луку и чесноку, затем добавьте кардамон, гвоздику и куркуму. Перемешайте и залейте водой, чтобы она покрывала овощи. Тушите на среднем огне до мягкости овощей, примерно 20-25 минут.
- Добавьте соль и перец по вкусу. В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и подавайте горячим.
4. Киноа с лимонным соком и мятой
Это блюдо идеально подходит для лёгкого обеда или ужина. Киноа в сочетании с мятой и лимоном приобретает свежий и освежающий вкус.
Ингредиенты:
- 200 г киноа
- 1 лимон
- Несколько веточек свежей мяты
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Промойте киноа и отварите её до готовности. Промойте киноа в холодной воде. В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте киноа и варите на среднем огне 15-20 минут до мягкости.
- Нарежьте мяту мелко, выжмите сок лимона. Мелко нарежьте свежую мяту и выжмите сок лимона.
- Смешайте киноа с мятой и лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу. В большой миске смешайте приготовленную киноа, мяту и лимонный сок. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и подавайте.
Специи для веганских блюд
Специи играют ключевую роль в создании веганских блюд. Они помогают раскрыть вкус ингредиентов и добавить новые нотки в привычные рецепты. Вот некоторые веганские специи, которые особенно хорошо подходят для веганской кухни:
- Куркума
- Имбирь
- Кориандр
- Тмин
- Кардамон
- Гвоздика
- Мята
Использование специй в веганских блюдах не только улучшает их вкус, но и добавляет полезные свойства. Например, куркума обладает противовоспалительными свойствами, а имбирь улучшает пищеварение.
Веганская кухня предлагает огромный простор для творчества и экспериментов. Использование специй позволяет создавать вкусные и полезные блюда, которые подойдут как для повседневного питания, так и для особых случаев. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом приправ и специй и найдите свои любимые сочетания в Лавка Специй