Описание
Можжевеловые ягоды сушеные – пряность, используемая в Западной Европе и России как приправа к мясу и для отваров и настоек. Известны также целебные свойства этого продукта, благодаря которым его применяют для лечения ряда заболеваний.
Можжевеловая ягода – условное название соплодий, созревающих на кустах хвойного растения, принадлежащего к семейству кипарисовых. Созревшие плоды – черные, покрытые сизым налетом. Внутри темной мякоти обычно скрываются два или три семени. Плоды собирают в первой половине осени, предварительно постелив под кустом ткань или пленку, а затем стряхивая на нее урожай с веток.
Собранные ягоды высушивают, не нагревая их. После высушивания они не должны сморщиться, важно, чтобы они были полными, сохранившими свою гладкую поверхность. Плоды можжевельника сушеные хранят в стеклянной посуде или полотняном мешочке.
Для приготовления мяса
В кулинарии плоды можжевельника применяются при приготовлении домашней птицы для придания ей специфического вкуса дичи. В России их добавляют при квашении капусты. Обычная же их сфера применения – блюда из мяса дикой птицы и зверя, включая дикого кабана, оленину и зайчатину. В одних случаях ягоды можжевельника сушеные помогают перебить не совсем приятный привкус мяса, в других – выгодно подчеркивают определенные вкусовые особенности.
Можно сочетать ягоду можжевельник с такими специями как чеснок и мята. Для маринада растертые плоды и весь набор приправ помещают в полотняный мешочек и опускают в кипящую воду. Получившийся отвар используют для приготовления мясных блюд.
Польза для здоровья
Можжевельник, ягоды которого богаты различными полезными веществами, оказывает благотворное действие на различные системы человеческого организма. Их можно использовать:
- в качестве мочегонного средства при мочекаменной болезни;
- как отхаркивающее средство при заболеваниях дыхательных путей;
- для стимуляции пищеварения и секреторной активности.
Однако не забывайте, что от ягод можжевельника может быть не только польза, но и вред. В большом количестве они ядовиты. Их нежелательно употреблять:
- в период беременности;
- при остром нефрите;
- при острых и хронических заболеваниях почек и органов пищеварения.
Даже при отсутствии явных противопоказаний следует соблюдать осторожность. Можжевельник плоды не рекомендуется принимать в пищу более двух недель.
Хранить в сухом прохладно месте при температуре не выше 20*С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Перед применением в лечебных целях проконсультируйтесь с врачом!
