Описание
Состав и ценность хмели-сунели
На Закавказье, в грузинской и абхазской кухне, для приготовления блюд используется хмели сунели — приправа из сушеных измельченных пряностей. Слово “хмели” означает “аромат”, “сунели” — “приправа”. Соответственно дословный перевод звучит как “ароматные сухие травы”, что полностью раскрывает характеристики смеси.
Смесь хмели-сунели обладает ярким выраженным вкусом и пряным ароматом, которые еще более раскрываются при тепловой обработке. В состав мелкозернистой приправы входят пряности в строгом соблюдении пропорций, что придает ей коричнево-желтый цвет. Существует рецепт сокращенного и полного состава.
Сокращенная “формула” содержит:
- шафран;
- зелень укропа;
- листья базилика;
- кориандр;
- красный перец;
- майоран.
Традиционный состав дополняют:
- лавровый лист;
- зелень сельдерея и петрушки;
- листья мята;
- чабрец;
- уцхо-сунели;
- иссоп.
Все компоненты берутся в равных долях — это залог неповторимого вкуса приправы.
Ценится xмели-сунели и за полезные свойства. В ней высокая концентрация витаминов А, В,С, эфирных масел, флавоноидов, антиоксидантов, которые гарантируют здоровье и долголетие.
Где используют хмели-сунели
Ошибочно мнение, что приправа хмели-сунели исключительно для рецептов грузинской кухни (суп-харчо, сациви, лобио, аджапсандали, чахохбили). Ее с успехом используют в Европе для овощных, грибных и мясных блюд, салатных заправок, соусов и несладких пирогов.
Особенно хорошо раскрывают вкус и аромат натуральные приправы хмели сунели в блюдах на томатной основе. Добавленная в борщ, щи, томатную подливу к тефтелям или тушеную в томате рыбу приправа придаст пикантный аромат и новые нотки блюду. Уместна смесь в маринадах для барбекю: баранина, курица, свинина с хмели сунели получаются пряными и сочными.
Заказать специи Хмели Сунели в Алматы
В нашем магазине Вы всегда можете купить качественную и свежую приправу. Узнать, сколько стоит килограмм хмели сунели и какие сроки ее поставки можно у менеджеров магазина.
