Лосось на гриле — это не только вкусное и питательное блюдо, но и универсальный способ сохранить максимум пользы. Приготовление на открытом огне или на сковороде-гриль позволяет рыбе раскрыться во всей полноте, а овощи становятся сладкими, мягкими и с лёгким дымком.
Особенно удачным является вариант, когда рыба готовится в фольге: сочность филе сохраняется, а специи и маринад проникают глубже. Именно такая лосось на гриле в фольге с овощами — один из лучших способов насладиться летней кухней.
Ингредиенты на 2 порции
Для рыбы:
- Стейк из лосося — 2 шт. (по 180–200 г)
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 1,5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — свежемолотый
- Сушеный чеснок — ½ ч. л.
- Паприка — ½ ч. л.
- Свежий тимьян или розмарин — по желанию
Для гарнира:
- Цукини — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры черри — 8–10 шт.
- Красный лук — ½ головки
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Маринад для лосося на гриле
Хороший маринад для лосося на гриле — это баланс кислоты, масла и специй. Смешайте сок лимона, оливковое масло, чеснок, паприку, соль и перец. Обмажьте полученной смесью стейки и оставьте мариноваться минимум на 15–20 минут при комнатной температуре.
Если есть время — можно замариновать рыбу на 2 часа в холодильнике. Но не дольше, иначе лимонная кислота начнет «варить» мясо и нарушит текстуру.
Подготовка овощей
Овощи нарежьте средними кусками. Цукини — кружочками, перец — полосками, черри оставьте целыми, лук нарежьте полукольцами. Переложите всё в миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Можно добавить немного сушёного базилика или орегано для аромата.
Как приготовить лосось на гриле
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Если используете решётку — смажьте её маслом, чтобы рыба не прилипала.
- Выложите рыбу на фольгу, вместе с веточками тимьяна. Сверху можно положить дольку лимона. Заверните фольгу плотно, но оставьте немного пространства для циркуляции пара.
- Готовьте на среднем огне 8–10 минут (в зависимости от толщины стейка), затем аккуратно раскройте фольгу и подрумяньте верх ещё 2–3 минуты.
- Овощи готовьте параллельно: либо на гриле, либо в отдельной сковороде. Их можно также завернуть в фольгу, но вкуснее будет, если поджарить с лёгкой корочкой.
Именно такой способ позволяет приготовить лосось на гриле с максимальной сохранностью сочности.
Советы для лучшего результата
- Не пересушите рыбу. Готовьте только до момента, когда мясо легко разделяется вилкой.
- Используйте древесные щепки (яблоня, вишня), если готовите на мангале — они придают аромат копчения.
- Не снимайте кожу до жарки. Она помогает удерживать влагу внутри.
Подача блюда
На тарелку выложите овощи, рядом — стейк из лосося. Украсьте зеленью, при желании добавьте ложку йогуртового соуса с зеленью или тахини.
Такое блюдо уместно и в будни, и на пикнике. Лосось получается нежным, овощи — ароматными, а процесс готовки — быстрым и понятным.
Где купить специи для идеального вкуса
Чтобы лосось на гриле с овощами получился насыщенным, важно использовать свежие и натуральные приправы. Перец, чеснок, паприка, травы — всё это вы найдёте в магазине pepperandsalt.kz. Мы подбираем специи, которые раскрывают вкус без лишних добавок.Лосось на гриле — рецепт, который легко повторить и невозможно забыть. А если вы выберете качественные специи и свежие продукты, результат точно удивит даже самого требовательного гурмана.