Куркума приправа производится путем измельчения корня одноименного растения, относящегося к семейству Имбирных. Другие названия – индийский шафран или турмерик. Куркума пришла к нам из Индии, там она растет как дикое растение.
Главные характеристики
Куркума молотая имеет пряный и приятный аромат, отличается незначительным острым послевкусием. Приобрела известность не только в качестве специи, но и как краситель в желтый и оранжевый цвет.
В составе куркумы преобладают такие компоненты:
- эфирные масла;
- витамины С и К, а также группы В;
- минеральные элементы – кальций, железо, йод и фосфор;
- крахмал;
- куркумин.
Среди полезных свойств пряности различают такие: улучшение пищеварения, повышение аппетита, укрепление иммунитета, очищение крови и лимфы, оказывает помощь в избавлении от паразитов. Кроме того, использование в блюдах этой специи помогает бороться с ожирением, способствует регулированию уровня сахара в крови.
Пряность оказывает лечебный эффект, поскольку выступает природным антибиотиком. При этом, существуют противопоказания к использованию специи людям, страдающим от желчнокаменной болезни.
Особенности использования
Молотая куркума в применении очень популярная во многих кухнях мира. Ее добавляют при приготовлении соусов, плова, морепродуктов, консерваций, блюд из мяса, овощей и яиц, выпечки и десертов. В рецептах многих блюд указывается, что ее добавлять в конце готовки вместе с другими пряностями.
Перед применением в лечебных целях проконсультируйтесь с врачом!
Отзывы
Отзывов пока нет.