Куркума молотая Куркума – царица специй, пряность и лекарство, природный антибиотик. Данная куркума — Kurkuma longa — родом из Индии. Благодаря особому климату, при котором она выращивалась, содержание полезных веществ в индийской куркуме очень высоко. Это продукт высочайшего, стопроцентного качества. Поэтому увидев где-то куркуму дешевле, не стоит думать, что вся куркума одинакова.
Полезные свойства
Куркума улучшает пищеварение, способствует выработке желудочного сока и жёлчи, повышает аппетит, избавляет от изжоги укрепляет иммунитет, очищает организм от шлаков, токсинов и ядов, регулирует менструальный цикл, повышает потенцию, очищает кровь и лимфу, борется с малокровием, помогает избавиться от паразитов, подавляет гнилостные процессы в кишечнике, очищает его от слизи, способствует избавлению от ожирения, регулирует уровень сахара в крови. Проявляет обезболивающие, жаропонижающие, желчегонные, антиоксидантные, противоспазматические, заживляющие, антисептические свойства. Ее рекомендуют употреблять при заболеваниях почек, печени, жёлчного пузыря, артрите, боли в горле, легочных заболеваниях, хронической диарее, мигрени, язвенном колите, метеоризме. Куркума является природным антибиотиком, восстанавливает обоняние, укрепляет десны, является профилактическим средством против болезни Альцгеймера, улучшает состояние кожи, восстанавливает силы. Куркума обладает очень ценным качеством – это природный, уникальный антибиотик. Пряность куркума получается при переработке корней одноименного растения. Их выкапывают, варят с красителями, сушат и очищают. Получается твердые, плотные корни ярко-оранжевого цвета. Вкус у них горьковатый, похож чем-то на имбирь, а аромат очень слабый, но приятный. Корни куркумы смалывают в порошок, больше напоминающий тончайшую пудру, и в таком виде продают. Вообще-то куркумы существует порядка сорока видов, но в кулинарии ценятся только четыре из них: куркума длинная, куркума ароматная, куркума цедоария и круглая куркума. Длинная куркума как раз и есть общеизвестная пряность, ароматная куркума востребована в кондитерском производстве, из круглой куркумы делают куркомовый крахмал, а цедоарию в основном используют при производстве алкогольных напитков как ароматическую добавку. На Востоке без куркумы просто не обойтись. Ее используют и как краситель, и как лекарственное средство, и как приправу. Она обязательно входит в состав пряных смесей: всевозможных карри, так любимых в Индии. Куркуму обязательно кладут в блюда из риса – плов, каши, лепешки. Плов без куркумы в Средней Азии и пловом-то называться не может. Любят куркуму и в Европе, а особенно – в Англии, где тяга к индийской кухне обусловлена исторически. Англичане кладут куркуму в омлеты, мясные блюда, соусы. Находит куркума применение и в кондитерском деле, а также очень востребована как безопасный пищевой краситель при производстве чипсов, ликеров, масла, сыра, маринадов и горчицы. Куркума не только придает блюдам жизнерадостный золотистый оттенок, но и обеспечивает более длительное хранение.
Применение в кулинарии
Чаще всего куркуму используют для приготовления блюд из птицы. Например, ею натирают курицу или индейку, прежде чем поставить их в духовку. После поджарки блюдо, во-первых, приобретает очень аппетитный золотистый цвет, а во-вторых, появляется приятный пряный вкус. Также эту специю часто можно встретить в овощных блюдах. Она хорошо подходит для картофеля и цветной капусты. Опять же появляется особый вкус и цвет. Нередко куркума заменяет собой шафран или горчицу. По вкусовым ощущениям она чуть мягче этих специй. Кстати, куркума используется не только в сушеном виде, но и в свежем. Из нее, в частности, готовят бульоны для супов и различные соусы. Про смесь карри, в состав которой входит это пряность мы уже говорили выше. Но на основе куркумы также производят известный европейский кисло-сладкий и острый маринад «Piccalilli», а в Соединенных Штатах из этой приправы делают знаменитую американскую горчицу. Почти в каждой стране есть свои коронные рецепты с использованием этой приправы. Например, в персидской кухне она идет на приготовление жареных блюд. А вот в африканских государствах ее добавляют в рис и кондитерские изделия. В Непале куркуму применяют для украшения овощного жаркого. А в Великобритании на основе куркумы делают супы. Хранить в сухом прохладном месте. Температуре не выше 20*С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Перед применением в лечебных целях проконсультируйтесь с врачом!
8-700-73-73-797 
lavkakz 
8(727) 354-28-25
Доставка по г. Алматы от 5000 тенге БЕСПЛАТНО, так же доставка по всем регионом Казахстана от 1400 тенге
